Alfarroba | Saiba mais Sobre o Fruto que Substitui o Chocolate

É possível encontrar a alfarroba em pó para misturar no leite e adicionar a receitas tradicionalmente feitas com chocolate, como biscoitos e bolos mas também existem produtos industrializados com o fruto, como barrinhas de cereais e geleias.

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Sendo um fruto da árvore Ceratonia siliqua ela é bastante conhecida como um substituto saudável do chocolate. O gosto é parecido com o do cacau, a alfarroba é naturalmente doce, por isso dispensa adição de açúcar no preparo dos alimentos que contém o fruto.

A maioria dos chocolates que existe hoje no Brasil é de má qualidade, com muito açúcar e gordura e pouca manteiga de cacau.

O consumo de produtos com alfarroba é uma alternativa saborosa para você desfrutar do prazer do chocolate sem ter consequências negativas no seu corpo.

Os benefícios são

• Auxilia na diabetes por ter baixo índice glicêmico
• Ajuda metabolizar gordura, proteína e carboidrato pela presença rica das vitaminas B1 e B2
• Rica em Vitamina A, cálcio e magnésio
• Combate os radicais livres e envelhecimento pela presença dos antioxidantes polifenóis presente também no cacau
• Não contém glúten, lactose e cafeína
• Melhora a digestão e reduz colesterol
• Pode ser consumido por pessoas com hipertensão

Como usar a Alfarroba

A alfarroba pode ser usada em forma de pó na preparação de alimentos como bolos, pudins, biscoitos e doces, mas a goma de alfarrobeira serve como espessante e pode ser usada para engrossar a mamadeiras de bebês que sofrem com refluxo para diminuir a frequência dos vômitos.

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Goma de alfarrobeira para vômito

Misturar 1 colher de sopa da goma com 1 copo de água e tomar a seguir. Para bebês a medida deve ser de 1g de goma para 100 ml de leite. A goma de alfarroba é feita com a vagem da alfarrobeira, antes de ser processada e transformada em pó e é ela que contém as fibras que ajudam a diminuir os vômitos e é normalmente usada como espessante pela indústria alimentícia nos leites anti refluxo por exemplo.

Farinha de alfarroba contra diarreia

Misturar 25g de farinha em 1 copo de água ou leite mornos. Beber a seguir à cada diarreia. Esta receita de farinha de alfarroba quando misturada com farinha de semente de girassol e de arroz pode ser usada contra diarreia até mesmo para bebês e mulheres grávidas.

Informação nutricional da Alfarroba em pó

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A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de alfarroba em pó, também chamada de farinha de alfarroba:

Receitas com Alfarroba

Mousse de Alfarroba com Chia

Ingredientes

Garrafinha de leite de coco

2 Colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara

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4 colheres de sopa de alfarroba em pó

3 colheres de sopa cheia de semente de chia

Preparo

Misture todos os ingredientes muito bem menos a chia e prove, se estiver faltando açúcar ou alfarroba para o seu paladar, corrija. Depois adicione a chia misture bem. Deixe na geladeira de um dia para o outro assim o óleo natural do leite de coco vai ficar mais sólido e o seu mousse com uma textura melhor.

Muffin de Banana com Alfarroba

Ingredientes

½ xícara de farinha de aveia

½ xícara de farinha de trigo-sarraceno

2 colheres de chá de fermento

¼ xícara de sementes de linhaça trituradas

¼ xícara de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de sementes de chia

¼ xícara de açúcar de coco

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

½ xícara de nozes

2 bananas bem maduras

¼ xícara de óleo de coco

⅔ xícara de leite vegetal

Pedaços de maçã (opcional)

Preparo

Num recipiente adicionar os ingredientes secos e depois juntas as bananas amassadas, o óleo de coco, o leite vegetal e os pedaços de maçã. Com uma colher mexer tudo com cuidado até estar homogêneo. Distribuir a massa pelas formas de muffins. Adicionar pedaços de nozes por cima dos muffins (opcional). Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 25 minutos. Deixar esfriar e devorar!

Brownie de Alfarroba com Castanha

Ingredientes
½ xícara de chá de biomassa de banana verde (temperatura ambiente)

¾ xícara de chá de alfarroba em pó

1½ xícara de chá de farinha de arroz (ou fécula de batata)

½ xícara de chá de castanha do Pará em pedaços

1½ xícara de chá de leite de coco

½ xícara de chá de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho

2 ovos orgânicos

1 colher de chá de fermento químico

3 colheres de sopa de óleo de coco

Preparo

Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque em uma forma, untada com óleo de coco e farinha de arroz. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 25 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados. Rende 9 porções.